0010473980必讀推薦書-料理新手的第一堂課
- 作者： 貴夫人社編輯部 新功能介紹
- 譯者：張鐸
- 出版社：楓葉社文化 新功能介紹
- 出版日期：2010/07/05
- 語言：繁體中文
必讀推薦書-料理新手的第一堂課0010473980
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蔬菜直接連根清洗
若想要清洗連根蔬菜，只需將蔬菜放在水中清洗，不僅可將髒污及泥土洗淨，菜葉也會清脆爽口，且如果要將整束蔬菜放進鍋中燙煮也很方便。.
利用棕刷清洗
清洗根莖類蔬菜，如馬鈴薯或青芋等，因為其根莖部份通常沾滿泥土，所以清洗此類蔬菜時，要先浸泡水中，並使用鬃刷刷掉附著在表面的泥土。
浸泡在水裡
把十字花科蔬菜，如花椰菜或甘藍菜等，先切成小朵之後，再把蔬菜浸在清水裡，隱藏在當中的髒污以及菜蟲等等，就會隨著清水漂浮在水面上。
削薄邊角
先使用菜刀把蔬菜切口的稜角部份修掉，可以防止蔬菜在熬煮的過程中，因為碰撞而被煮散的狀況發生。
隱形刀工
利用菜刀在稍具厚度的蔬菜上面，先刻上十字型的刀痕，燉煮時蔬菜會更快被煮熟，而且食材也會更容易入味。
本書特色
新手第一次作菜就上手的超美味不敗料理書
料理的基本
從調味料的計量、菜刀的拿法開始
到食材的保存方法
料理之前的基本知識
依食材 材料的前置作業
從蔬菜、肉類、魚類到乾貨
全面理解各種食材的清洗法、切法
由各式料理學會各種基本烹調法！
煎烤∕煮類∕翻炒類∕油炸類∕蒸類∕涼拌類
醃漬類∕主食∕汁物∕生食∕點心
作者簡介
貴夫人社編輯部
是日本知名的出版社，出版類型為生活一般類生活用書，出過上千本書籍，其編輯部針對編織、服飾、食譜、園藝、等主題，結合最新潮流，然後編輯出版，本書是其系列作品中
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